Salsa de tomate y jengibre

1 cucharada de aceite de cocina

1 cebolla picada

1 1/2 cucharaditas de jengibre fresco rallado

1 3/4 tazas de tomates triturados enlatados en puré espeso

3/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita fresca pimienta negra molida

1/4 taza de cilantro o perejil picado

  • Paso 1

En una sartén grande y profunda, caliente el aceite a fuego moderadamente bajo. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiece a ablandarse, aproximadamente 3 minutos. Revuelva en el jengibre; Cocine, revolviendo, 2 minutos más. Añadir los tomates y la sal y llevar a fuego lento. Baje el fuego a bajo y cocine, tapado, durante 10 minutos.

  • Paso 2

Agregue los filetes y la pimienta negra a la sartén y cocine, cubierto, hasta que esté listo, de 10 a 12 minutos más para los filetes de 1 pulgada de grosor. Revuelva el cilantro en la salsa. Servir el pescado rematado con la salsa.

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