Tamal de Atún

Receta de la Chef Catherinne Ávila 

Ingredientes para la masa:

  • 150   g        masa para tamal
  • 50     g        manteca de cerdo
  • 5       g        sal
  • 120   ml     agua
  • 1       pieza hoja de plátano

Ingredientes para el relleno:

  • 200   g        Atún Fish Box cortado en cubos de 1cm x 1cm
  • 100   g        cebolla morada picada finamente
  • 100   g        tomate maduro cortado en cubos pequeños
  • 5       g        ajo picado finamente
  • 1       pieza chile habanero sin venas y sin semillas picado finamente
  • 1       pieza jugo de limón amarillo
  • 1       g        sal
  • 1       g        pimienta
  • 50     ml     aceite de oliva

Procedimiento:

  • Para el relleno colocar en un sartén aceite y sofreír cebolla unos minutos hasta ablandarla
  • Agregar ajo y chile para suavizar e integrar sabores
  • Incorporar pescado y cocinar para después agregar tomate y jugo. Sazonar con sal y pimienta. Reservar
  • Para la masa ablandar con la mano la manteca hasta volverla untable, agregar masa y agua poco a poco hasta dejar una consistencia suave. Ajustar punto de sal para la masa y reservar
  • Para armar tamal cortar hoja y pasarla ligeramente por fuego bajo para ablandarla, sin que se dore, solo se ablande
  • Cortarla en rectángulos de 15 cm x 20 cm aproximadamente
  • Por el lado brilloso de la hoja untar una capa de masa de aproximadamente 20 g y poner relleno
  • Cerrar tamales en forma de cuadro y hacer un nudo con un hilo de la misma hoja o con hilo de caña
  • Colocar tamal en olla vaporera o tamalera con agua en la base y un poco de sal
  • Cocinar durante 40 minutos o hasta que el tamal tome consistencia

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